中国千种宴席,你吃过几种?
自从《舌尖上的中国》火了之后,国产美食就成了纪录片热潮。
比如前几天君君推的《早餐中国》,光介绍早餐就有100集。
但是要说能展现中国美食最高境界的,那就只有宴席了。
小时候只有一听到有宴席,就会很高兴。
因为不仅人多热闹,还有许多平时吃不到的好菜。
而中国宴席多达千种,不同民族,不同地区。
甚至有些你都没听过,比如云南的昆虫宴。
另外宴席还会有各地的特色和不同的礼仪和安排。
今天君君要推荐就是一部介绍中华宴席文化的纪录片。
中国宴 ★★★★
推荐理由:中国的宴席文化
时 长:20min*8
《中国宴》每集介绍一个不同的宴席文化。
开篇第一个就是古老的宗祠宴。
宗族在古代是人们十分重要的生活方式。
颍川陈氏,是保留至今较为完整的宗族系统里的一支。
为了海外归来的族人,举办了一场认祖归宗宴。
因为宴席的祠堂是在广东潮州,所以这又是一场海鲜宴。
这场高规格的宴席专门请了宴席名厨备菜主勺。
食材全是各种新鲜肥美的水产品。
主菜是大龙虾,鲍鱼和当地最有名的螃蟹等。
如巴掌大小的南非干鲍要经过十天浓汤熬煮。
由煮熟晾干的鱼虾蟹加上龙虾壳组成的龙虾饭。
肥硕的螃蟹将蟹钳蟹肉拆开蒸煮。
十人一桌,一桌八人。
看完英歌舞,吃完归宗宴。
海外华人的浓浓乡愁才真正消逝。
而在福建德化县也有一支历经千年的宗族。
鲁国颜氏,颜真卿正是他们的祖先。
他们准备举办一场学子宴,鼓励族里的优秀学子们。
相比于陈氏的海鲜宴,颜氏的宴席是原汁原味的乡土宴。
食材是德华特色的三黑、三黄、三红和三白。
他们有一个特别的宴席礼仪。
菜肴必须是一道一道的上。
上一道菜吃完了,才能一桌派一人去领下一道菜。
这不仅能保证每道菜被尽情享用,还能避免浪费。
为了庆祝一件喜事而宴请八方,正是宴席的由来。
一个人的生辰就是人生中的第一件喜事。
而生辰一般又分为两种。
祝福老人的寿宴和为小孩庆祝的诞宴。
以面食为主的山西,寿宴上绝对少不了寿桃和寿面。
为了庆祝父亲的70大寿。
儿子决定满足父亲十年前的愿望,订做了70个小寿桃。
这些寿桃全是重新设计之后再手工制作的。
而广东一位孙子为了庆祝90岁奶奶的寿辰。
特意准备了潮汕特色的甜汤面。
姜汁和出的面条煮到八分熟。
捞出后倒入滚烫的红糖浆。
长辈们体会着孩子们的尊敬和心意。
内蒙古大草原上,一位男孩也迎来了他的生日。
草原上的男孩,12岁的时候就要举办他的成人礼。
蒙古汉子必备的马鞍和长袍,也会在这次宴席上由亲人赠送。
这并不是要求男孩要一辈子留在草原上。
而是希望他出远门也不要忘了来处。
这次的宴席一定要是一场全羊宴。
细嫩的手把肉。
肥美的烤羊排。
羊腿肉炒草原白磨。
凉拌羊肝。
除了各式各样的羊肉,自制的奶酪干也是不可缺少的美食。
唯一的素食便是山间的山韭花。
将山韭花加入盐粒碾碎,一份开胃的韭花酱就好了。
吃完宴席,男孩要跟着爸爸去完成最后一个成人仪式。
去到水源地提回一桶家庭生存所需的净水。
这是草原上每个成年男性的责任。
除了纪录片里现在所提到的宗祠宴和寿诞宴以外。
还令人们印象深刻的就是婚宴了。
婚宴是大家对两位新人决定接下去的人生一起生活的见证。
所以宴席也会尽量用良好的寓意安排。
比如菜品里会有许多甜品,祝福新人甜甜蜜蜜。
菜品的名字也会以各种吉祥语命名。
还有快结束时发下的喜糖。
宴席,中国人口腹之欲的最高殿堂。
同时也是中华文化在餐桌上的不同表现。
在不同的宴席上会感受到各种礼仪、风俗和情感。
还有社交,得以和平时难以相见的亲朋问好。
现在的宴席可能不是特别注重习俗文化。
但是只要仔细观察肯定会发现保留着的一些传统。
中国宴见证着中华五千年的文化传承。
正是仪式感会将一些普通的东西变特殊。
所以我们需要仪式感,正如我们向往热闹。
说说你们家乡的宴席?
转自:流量君
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