100集太短了！狂流口水，这部新片，谁顶得住啊？

恕我直言，这部国产纪录片，只有中国人才拍得出来...

毕竟，把早餐拍上100集，还不带重样，只有对吃这件事丧心病狂的中国人能做到：《早餐中国》

壹丨砂锅酸汤粉

贵州，凯里。

在当地，有一句土话：三天不吃酸，走路打蹿蹿。

砂锅酸汤粉，就是这里的早餐头牌、顶级流量…

浓郁发亮的红番茄酸汤，泡着软弹劲道的白米线，筷子一夹，米线带起飞溅的汤汁，掉进铺满香葱、折耳根、辣椒面的蘸水中裹一圈…

最后埋头，一股脑吸溜进胃里…

蘸水里，最关键的东西是：番茄酱。

最好的番茄，是毛辣果。

这是凯里本地特有的野生小番茄：籽多个小，容易熟透。比起其他番茄品种，它水更少，味更酸…

有了毛辣果还不行，一锅番茄酱，得从凌晨四五点就开煮，煮到水有弹性后，还要下青椒末，直到半稠不稀…

酸、辣、香、烫…

一碗酸汤粉吃得全身热乎乎，每个毛孔都跟着畅快张开，这一天才算醒过来…

食客们说：一顿不吃，心里欠得很！

贰丨水煎包

福建福安。

一个毫不起眼的小店前，支起了一口大锅。

灶边的老板，正不断往底下送柴火，时不时拿起钢管吹气，控制火候…

而他身边，挤了一圈圈的人，个个撑开了塑料袋，眼巴巴地盯着门口的大锅。

锅盖一开，人群立刻蜂拥而上，争相恐后地喊道：我要三个…我要九个…四个四个，老板四个…

这一锅没抢到，就得等半小时后的下一锅…

锅里滋啦滋啦，铺开了一圈圈酥黄香脆的水煎包，卷着香气和水汽四散开来。

牙齿一张一合，一声脆响，汁水就从嘴缝里崩出来…

猪腿肉、萝卜丝、葱花…夹着酥脆的包子皮，被一口吃下…

包子里，还夹着猪油的香，柴木的烟火味…

每个人吃得满嘴油花，毫无优雅可言，恨不得把舌头跟着吞下去…

叁丨猪血汤

广东，汕头。

凌晨五点钟，一辆摩托车匆匆在寒冷的街头驶过。

目的地是：猪肉档。

猪肉档的老板，已经提前为老主顾准备好了：大肠、粉肠、猪肺、猪肝、前栏肉…

这些是一碗潮汕猪血汤最地道的原材料。

其中，最重要的是：猪血。

好的猪血，首先看颜色鲜不鲜红，其次看手感，要够扎实才行…

新鲜的猪血，才柔软弹牙…

煮猪血也有讲究，不能开大火，得用文火，不然会生小气泡，吃起来就太散，锁不住肉汁…

就连吃猪血，也有套路：可以配一碟辣椒和鱼露，用来解腥…

潮汕人吃这个，还得有指定的青菜。

大部分的名字，外地人都没怎么听过：真珠花菜，枸杞叶，西洋菜，益母草…

但是，对于潮汕人这群讲究养生的“活体老中医”来说：清肝明目，活血化瘀，清热解毒…（实际上，益母草有一定毒性，长期食用，会造成慢性肾损害）

这样一碗脆、糯、韧、鲜、嫩…

还分量十足的猪血汤，不过10块钱。

难怪阔别家乡已久的食客，会在大快朵颐：还是汕头的早餐好啊！

这部《早餐中国》共100集，目前更新到第12集，总顾问是美食家陈晓卿、沈宏非。

有网友评论说：这个节目一定不能半夜看，也不能空腹看，因为实在是又饿又馋。正确的打开方式应该是，端着饭碗，边吃边看。

也有网友吐槽：看里面吃的，再看看现在自己手上吃的，气得只想甩碗回家！

从淫雨霏霏的云贵高原，到古老娴静的中原西安；

从夜夜笙歌的长沙街头，到海风缠绵的海岛沿岸；

从彪悍飒爽的苗族乡村，到自成一派的岭南潮汕…

摄制组们访街穿巷、闻香识味…

走遍大江南北的城市乡村、大街小巷，记录下了中国各地早餐的活色生香…

别的纪录片，动辄一小时老半天，但是《早餐中国》每集时长，不过5分钟，一如早餐的简单直接。

也因为时长限制，没有篇幅留给矫情，镜头则集中在食物本身的魅力…

你可以看到：爽口滑嫩的粿汁上，码着满满当当的卤肉、肥肠、豆干…

炖得晶莹弹牙的羊杂七宝，一勺盖满了碗里的汤汤水水…

铁锅舞动，粒粒分明的米粒，夹着酸菜粒翻炒跳跃…

配上一碗热气腾腾、馅料饱满的芋子包…

口感劲道的粉面，配上土罐煨出来的肉丝，还有“嗦粉”必备的酸豆角、酸菜…

在这部纪录片里，有一句很打动人的话：只要你起得早，就能找到故乡。

据说，味蕾的记忆是在六岁前形成的。

我们觉得一种食物好不好吃，早在童年时就已经决定了。

小时候觉得好吃的东西，会成为味蕾一生的记忆。

所以，就算跑到天涯海角，我们的舌头也被一根看不见的线牢牢捆住，线的另一头系在故乡。

在《早餐中国》里，你看不到高大上的摆盘，精细计算热量的荤素搭配，也看不到优雅的美食家和装逼的美食达人…

更多的，是我们儿时记忆中，熟悉的市井烟火味...

比如，烟熏火燎的墙壁，泛着油光的老旧桌椅，毫无设计的食谱菜牌…

各种高低起伏的方言，还有吆喝声：少点汤…再来个荷包蛋…

一家人就认准了门口老店的味道，每天雨打不动准点到访：小孩子吃着吃着就长大了，长大后吃着吃着就变老了，然后带着孩子继续来吃...

一碗砂锅粉，满满都是料：猪肝、香菇、肉丸、火腿肠、莲花白、鹌鹑蛋…

挤得锅里的汤，一滚就溢出…

这样一碗，9块钱。

有的人吃得慢条斯理，有的嫌热哈着气，有的赶时间，直接捧着碗站路边埋头苦吃…

每个人吃得酣畅淋漓，满屋子都是“呲溜呲溜”的响声…

貌不惊人的老板，总能记住老顾客的脸与喜好：这个大叔喜欢喝完酒后来喝汤，那个大爷牙口不好得再泡软点…

无论你是白领老板，还是菜摊小贩，是学生老师，还是家庭主妇…

不管你开奔驰宝马，还是骑一辆破单车…

在故乡的早餐面前，花不了几个钱，拉不开阶层差距，每个人在美食中得到的慰藉，并无二致。

在一碗粉，一碗面，一碗汤面前，是真正的众生平等。

然而，对于漂泊在外的现代人来说，早餐不过是可以将就对付的一环。

好好吃饭，好好吃一顿早餐，已经变成了一件困难重重的事。

因为，越大的城市，早餐越是单调乏味：便利店的饭团、肯德基的粥、网红咖啡、面包店的小蛋糕…

因为，高速发展的社会，每个人步履匆匆，为早餐多花五分钟，那是要命的事情，更别提，风风火火的旧城改造运动，正在把一个个生机勃勃的早餐摊驱逐出去…

就像某位网友所说：城市，让我饥肠辘辘。

2016年，官方曾推出《中国人早餐情况白皮书》，80%的居民早餐营养不充足，有超过100万的人，无法每天吃到早餐...

有近60万人，没时间吃早餐…

对于湖南伢子来说，是嗦粉；

对于潮汕“胶己人”来说，是呷糜；

对于老广来说，是饮早茶；

对于重庆崽儿来说，是一碗小面…

这就是这部纪录片想要说的：早餐，不仅仅是一日三餐中的第一餐。

如同有人写的那样：别小看早餐的治愈力量，只要胃充实温暖，这一天还怕什么磕磕绊绊？

转自：乌鸦电影

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